Ingredientes:
- Mini volovanes
- Salmón ahumado
- Huevos de codorniz
- Eneldo
- Sucedáneo caviar
Preparación:
Se hierven los huevos de codorniz durante 10 minutos, estando listos, se le quita la cáscara y se colocan dentro de los mini volovanes. Encima de cada huevo se coloca el salmón y se añade el eneldo. Después se coloca el sucedáneo de caviar encima, y ya está listo.
Ingredientes:
- 100 ml. Aceite de Oliva Extra Virgen
- 1 cebolla
- 2 diente de ajo
- 500 gr de langostinos y mejillones.
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 50ml. ml de brandy
- 1 l. de agua
- 150 ml de nata
- Sal al gusto
Preparación:
Para elaborar esta receta es necesario pelar los langostinos. Echa las cáscaras y las cabezas de los langostinos en una cacerola, el resto de los langostinos (pelados) se reservan en en bol. Se añade el aceite de oliva virgen extra en la cacerola que contiene las cáscaras y las cabezas de los langostinos. Se añade una pizca de sal y se pone a fuego medio. Cuando las cáscaras estén doradas, se añade el brandy y se deja al fuego un par de minutos. Se aplastan las cabezas con un cazo para que suelten su jugo y se añade agua. Se tapa la cacerola y se deja a fuego medio 20 minutos. Se separan los mejillones de sus conchas y se le quitan sus barbas. A los 20 minutos, se cuela el caldo y se tiran las cáscaras y las cabezas de los langostinos. Las cebollas y los ajos se trocean. Por otro lado, se calienta el aceite de oliva en otra cazuela y se añade el ajo y la cebolla (5 minutos). Se añade una cucharada de tomate concentrado, también el brandy, y dejamos que se evapore durante unos 5 minutos. Se añaden los langostinos y los mejillones unos 5-10 minutos. Por último, se retira del fuego y se coloca en un recipiente para pasarle la batidora. Ponemos de nuevo la crema en una cazuela y añadimos la nata. Mezclamos bien, añadimos sal y ya está listo.
Ingredientes:
- 500g Queso Mascarpone (O también: Philadelphia)
- 200ml Nata líquida o crema para batir
- 3 yemas de huevo grandes
- 100g Azúcar blanca
- 200g Bizcotelas
- 180ml café
- 180ml Amaretto
- Cacao en polvo
- Chocolate negro para rallar
Preparación:
Colocamos la nata en la batidora para montarla y añadimos una cucharada de azúcar Batimos durante 4 minutos. En un bol aparte, ponemos las yemas y el resto del azúcar. Batimos enérgicamente. Al tener la mezcla, se añade el queso mascarpone poco a poco. Cuando esté listo, vertemos la nata montada y la mezclamos con movimientos envolventes y suaves. Luego colocamos la crema en una manga pastelera y la reservamos en la nevera. Ponemos las bizcotelas en una bolsa de plástico y las trituramos. En un bol mezclamos el café con el Amaretto. Para montar el tiramisú, Colocamos en una copa el mascarpone, bizcotelas, el chocolate negro, el cacao y una copa de martini.
